Primi

Plin di coda, animelle arrosto, fondo bruno, timo e mandorle.

Tagliolini ai 30 tuorli, ragù d' anatra e porcini.  

Fregola sarda ai frutti di mare: cozze di Portonovo, vongole veraci e gambero rosso di Mazara.

Gnocchi di castagne, crema di zucca mantovana, fonduta di pecorino stagionato in foglie di castagno.

Riso Carnaroli Aironi cotto interamente al barolo, fonduta di cacio, pepe e pere.