Secondi

Stufata al fondo bruno, spuma di patate di montagna e daikon croccante.  

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con albicocche glassate.

Tataki di ricciola, fagiolini croccanti al sesamo e citronette di pompelmo.

Capitone e porcini fritti.

Fritto vegetariano, fritto Piemonte (con aggiunta di carne), fritto antico (con aggiunta di interiora)