Secondi

Guancia di vitello stufata al Barbera, sedano rapa, zenzero e cipolle caramellate.  

Spalla arrosto di cinghiale nostrano, purea di patate affumicate, coleslaw e barba rossa.

Morone fritto, crema di topinambur, insalatina di peperoni e croccante al nero di seppia.

Capitone e carciofi fritti.

Fritto vegetariano, fritto Piemonte (con aggiunta di carne), fritto antico (con aggiunta di interiora)