Antipasti

Uovo cotto a bassa temperatura, porcini trifolati, fonduta di Castelmagno, nocciole tostate.  

Battuta di fassone, tuorlo di quaglia e scaglie di parmigiano, salsiccia di Bra con tartufo nero, sale Maldon ed olio di nocciola, battuta di cervo con foie gras, riduzione di balsamico e frutti di bosco.

Vitello tonnato al punto rosa con salsa all’antica, peperone ripieno di mousse di bagna caoda, insalata di gallina ruspante, sedano, toma di Lanzo e vinaigrette.

La nostra versione del baccalà alla vicentina con crema di broccoli e chips di patata dolce.

Ricotta di bufala, fichi e noci.